原料

刀豆: 1斤， 香菇: 6-7片， 綠辣椒: 2個， 大蒜: 3瓣， 鹽: 適量， 醋: 適量

步驟

1將買來的刀豆，去兩頭，然後泡水洗乾淨，備用。

2香菇洗乾淨，切成條狀。

3綠辣椒洗乾淨，切絲備用。

4蒜剝好皮後，洗凈，切成小塊。

5開火，向鍋裡面加入開水，等開水燒開，放入準備好的刀豆，放入鹽，吊水。

6將過水的刀豆瀝干水，鍋裡面的水倒掉，放入適量油。

7油燒熱後，放入蒜瓣、辣椒，放入綠辣椒後，放入一點醋。

8將香菇下鍋翻炒，然後放入刀豆。

9待鍋中水分收干。

10又酸又辣，伴隨著香菇味道的刀豆出鍋了。

小技巧

採購刀豆的時候，最好買裡面豆子不大的為嫩。 炒辣椒的時候，放入醋，味道會很好。