烤滷干

原料

白乾子: 1066g, 鹽: 8g, 桂皮: 2.5g, 八角: 2.5g, 花椒: 5g, 麻椒: 5g, 小茴香: 2g, 生抽: 40g, 冰糖: 20g, 水: 1200g

步驟

1白乾子,改刀,你想多大就多大,適合滷煮就得。俺是約1.5-2cm*8cm,感覺哈,真沒實測,但每小塊,兩面要劃幾個小小口,便於入味兒

2放入料包、鹽加水泡上,冰箱冷藏,當然這天兒需要醬紫處理,您那兒氣溫低於五度,俺看可以不用噠

3鍋里倒油,燒熱,下乾子條炸,炸到兩面焦黃即可,別太焦哈

4全炸好了,把那個泡乾子的滷料水倒回乾子里,加上生抽和冰糖,大火開煮,料包是煮了五分鐘後拿掉的,俺擔心忒麻了點。

5煮十五分鐘就好了,關火,泡個十分鐘。

6一片片在烤盤碼好,175度上下火,中層,俺是長帝32的烤箱,烤十五分鐘拿出來翻個面兒,繼續烤十分鐘到十五分鐘,自己感覺,不要太乾了,太干反應不好吃,費牙。

7出爐,撒芝麻,俺家沒有白芝麻了,只能撒黑芝麻了,這強迫症,俺下次改。。。。。。,然後就可以在朋友圈秀啦! ???

小技巧

個人口味兒不同哈,俺這個可能會咸點,大家隨意。香料這東東,也是很有個性的,下廚房是提供創意思想的地方,咱開開思路就好,啥啥都照搬不見得適合自己哦??。最後,得到烤好的乾子468g


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