仿製的紐約乳酪蛋糕

原料

A.曲奇底台:Butter(黃油)1/2條,糖1/4杯,中筋麵粉1/2杯,烤熟的杏仁1/2杯,用 chopper打碎,鹽少許 B.蛋糕體:Cream Cheese兩包(8oz一包,兩包是16oz,一磅);Butter 1/2條,糖1/3 cup;雞蛋2個;低筋麵粉3大勺;全脂牛奶1/2 杯外加2大勺;檸檬汁1.5大勺

步驟

A.曲奇底台: 1. 盆里放黃油,糖,杏仁碎,篩好的麵粉,鹽,把黃油一邊搗碎一邊混合。混合均勻後,放進冰箱冷藏3小時。 2. 取出1,通過粗眼的網將其濾成粒狀(我懶得過濾,就直接抓起來用了),一半兒底部放進蛋糕模里舖平,用叉子扎出適量的小孔,一半兒沿蛋糕模邊緣壓實,預熱好的375F烤箱烤15-20分鐘左右。烤好後放涼。 B.蛋糕體: 1. 盆里放奶酪用隔熱法或微波爐軟化攪拌均勻後加室溫黃油混合均勻。分別加糖,雞蛋,每次加入分別攪拌均勻。 2. 把低筋麵粉篩進輕輕混勻;加入奶油和牛奶拌勻。再加入檸檬汁攪拌均勻。 3. 把芝士糊倒入蛋糕模里,撒上留出的曲奇碎粒和松子果仁,預熱好的375F烤箱烤15分鐘左右。烤箱降溫到300F,再烤一個小時,關掉烤箱,讓蛋糕在烤箱裡慢慢冷卻2個小時左右,等蛋糕摸上去只有一點溫溫的時候,表面蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏。 4. 第二天早上從冰箱取出,表面鋪果醬(我的果醬是前些天自己做的藍莓黑莓草莓混合果醬),一則遮遮表面不夠光滑的丑,二則增加風味~~


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