牛肉:
1在新鮮牛肉上抹一層鹽 研製30min
2牛肉切塊 放入鍋中加水和薑片（去腥味）煮15min左右，無紅心後撈出，切成小塊
3鍋中放油燒至八成熱 放入適量桂枝、花椒、八角油炸 炒香後撈出
4把適量牛油放入鍋中的油里 牛油融化後放入牛肉和生薑翻炒
5放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒干、五香粉、炒香後加水煎熬 知道熬熟
6紅油：色拉油、水、辣椒粉、辣椒片按照2：2：1：0.5的比例 先將油水入鍋 開火加辣椒片和辣椒粉 攪勻 水熬干後撈出辣椒 放入紫草 炒出色汁即可
7發好的米粉放入鍋中煮15min 撈出放牛肉和紅油 加湯