龍利魚: 500克， 雞蛋: 一個， 蔥姜: 適量， 玉米澱粉: 適量
1用刀背把龍利魚敲成魚茸
2敲打魚茸的同時，用溫水泡上薑片和蔥段備用
3敲好的魚茸放入碗中，去除筋膜
4這就是去除的筋膜，這是個相當費功夫的步驟
5去除筋膜以後的魚茸放入雞蛋（或只蛋白也行）、玉米澱粉、泡好的蔥姜水
6順時針方向打至粘稠狀態
7把水燒開，關火（關火 關火 關火❗️❗️❗️重要的事情說三遍）下魚丸
8在不滾燙的水裡下魚丸是為了魚丸可以成型，滾水下會把魚丸煮散，待魚丸表面凝固，有些漂浮上來時再開火煮至全部飄上來就可以出鍋嘍
9碗里放上稍許鹽、雞精、香油、紫菜、蔥花、香菜、一碗湯就可以開吃啦?
1️⃣去除筋膜雖然麻煩，但一定要去除乾淨，不然影響口感 2️⃣在提醒一下：燒開的水一定要關火再下魚丸，不然魚丸不成形 3️⃣煮好的的魚丸可以放在冰箱冷凍，可以隨時拿出來煮，省時又鮮美