白胖捲筒粉(好吃易做~)

原料

玉米: 一根, 半肥瘦豬肉: 250g, 鮮菇: 三個, 粉皮: 八條, 蒜頭: 兩瓣, 花生油: 少量, 醬油: 2~3小湯匙, 香油: 少量, 蔥: 少量

步驟

1香菇肉餡在準備過程忘了拍照( ・᷄ ᵌ・᷅ )我錯了,下次會補上,這次先文字說明哈,請大家見諒: 1.我這次做了八條白胖胖的捲筒粉,用了半斤半肥瘦豬肉剛好,剁成肉餡(不想自己剁肉餡的親可以直接買攪拌好的肉餡),用生粉、料酒和醬油腌制10分鐘 2.新鮮香菇三個洗凈切碎 3.兩瓣蒜頭切碎 4.熱鍋冷油下蒜頭,有香味後下肉餡,炒至變色下香菇。因為肉餡有醬油,香菇也比較少比較碎,就不用另外下配料了

2玉米剝成玉米粒後用滾水燙熟,撈起放置碗內待用

3熱鍋冷油下醬油和蔥,滴幾滴香油調成醬汁。我醬油放少了,圖片是錯誤示範,應該要放2~3小勺(平時喝湯時用的小湯匙,根據個人口味增減),主要用於攤開粉皮時刷在粉面,自己最後蒸好捲筒粉時作為調料。

4找一個大一些的器皿,我用的是烤箱烤盤。將粉皮小心翼翼攤開,然後用刷子將醬汁輕輕少量的刷在粉皮面上,重點刷在粉皮四周,因為餡料主要放在粉皮中部,粉皮四周沒有餡料就沒有味道。

5將餡料均勻平鋪在刷好醬汁的粉皮上,不要堆積在中間,這樣不僅不好卷,旁邊粉皮沒有餡料吃起來也很單調噢~

6從粉皮一頭慢慢將粉皮捲起來,把餡料一起慢慢卷進去,卷到另一頭時小心收口即可。因為我要兩隻手一起卷,所以卷的過程沒辦法拍照。下次我會請舍友幫忙哈~

7我做的捲筒粉大個又胖乎乎的,四條剛好擺滿一盤,就上鍋蒸啦,2~3分鐘即可。

8蒸好之後淋上喜歡的醬汁即可。我為了不浪費就直接抹了剩下的醬汁。趁熱開動吧!

小技巧

1.如果親們買的是一根根的玉米不是剝好的玉米,想要省時間不想一粒粒剝,又沒有專門剝玉米工具的話,可以跟我一樣來個粗暴好用的辦法:先把玉米橫向斬成若干塊(就像煲湯那種大小),之後立起玉米沿著玉米粒根部切下去,這樣就可以快速得到玉米粒啦 2.買來的粉皮發現有裂痕的話,或者攤開粉皮的時候還是不小心把粉皮弄破了,也沒有關係的,捲起來就會被卷在裡面的。但是不能破得跟蜘蛛網一樣啊~~~ 3.我看過其他親的捲筒粉菜譜,有的卷好之後就直接吃了。但親們如果是從市場買的而不是自己做的粉皮,還是要蒸一下。一來市場人家賣的時候可能有用手碰過,蒸了相對衛生;二來粉皮捲起來有厚度,蒸一下軟了些會更好吃。


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