原料

低筋麵粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺

步驟

1、黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。 2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。 3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。 4、分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。 5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。 6、在黃油糊里倒入香草精，並攪拌均勻。 7、低筋麵粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋麵粉混合後一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋麵粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。 8、曲奇麵糊做好以後，將曲奇麵糊擠在心形烤盤上。 9、把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封保存。