干豆腐皮: 若干張， 番茄醬或者番茄: 適量， 豬肉糜: ， 蝦仁: ， 香菇（鮮的或者乾的）: ， 蔥: ， 姜: ， 油、鹽、生抽、老抽、白鬍椒、料酒:
1豬肉糜、香菇碎、蝦仁和適量的老抽、生抽、油、鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜攪拌均勻。
2干豆腐皮剪成稍大點的正方形。水中浸泡十幾秒，千萬不要泡太久，否則太軟了，容易扯壞。泡到軟了即可。
3放入適量的餡料在豆腐皮的一個角上。然後把角捲起來。
4再卷一次，然後把兩邊卷過來。
5往前卷，把剩餘的皮卷完。
6熱水上鍋蒸10分鐘，我家的籠屜太小，沒法放盤子了。如果蒸鍋夠大，最好擺在盤子裡面蒸。
7蒸熟後擺盤。
8鍋中倒少許的油，放入番茄醬，中小火翻炒幾下，然後加入適量的水。煮開湯汁粘稠即可。
9最後澆在豆腐皮肉卷上。
10不想蒸的話，可以直接放鍋中煎，最好放不粘鍋中，油少放點。兩面煎至微黃。
11加入適量的水燜煮8-10分鐘。
12盛盤，鍋中留點湯汁，然後用水澱粉勾芡，最後澆在肉卷上面。可以加入少量的鹽提味。
1.干香菇記得提前泡發，餡料可以隨意點。 2.干豆腐皮買不到的話，可以用千張（有些人也叫豆腐皮）。