義大利肉醬面

原料

義大利面: 250克左右, 豬肉醬: 100克, 牛肉醬: 150克, 番茄: 3個, 洋蔥: 1個, 義大利面醬: 250克, 黃油: 一小片, 伏特加: 3茶匙, 橄欖油: 3茶匙, 鹽: 少許

步驟

1番茄表皮淺淺劃開一個大十字,放入開水中燙一下,再冷水衝下,把表皮剝去,切成小丁。洋蔥也切成小丁。

2把豬肉醬和牛油醬混合併加入伏特加和鹽,這裡的伏特加可用料酒替代。

3把義大利面放入熱水中煮熟,撈出用冷水稍稍浸泡冷卻,濾干水放冰箱備用,這裡可以在水中加一把鹽,加鹽一方面是為了讓面帶有一定的味道。另一方面也是為了使面的質地更勁道。

4開中火熱鍋放入橄欖油和黃油,等黃油化開。

5放入洋蔥炒熟。 加入肉醬炒至半熟後放入番茄。

6等肉醬炒熟後加入義大利面醬,如何這時鍋內水分較多,可以適當收干。

7把前面煮好的意面拿出來放入鍋內一起炒。

8完成啦

小技巧

煮好的面挑起來之後會很順的垂下去,並且體積略有膨大,顏色變淺。 如果太挺,就是沒煮好。如果體積膨大太多,就是煮過頭~切記,哪怕中間有點生都比煮過頭好


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