鯧魚: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 醬油: ， 料酒: ， 味精: ， 鹽: ， 糖: ， 辣椒:
1從嘴向下巴起刀 完整挖出內臟 塞 去除裡面黑色的皮 挖出眼珠 洗凈
2倒入醬油 翻滾兩面
3切蒜的時候先拍扁，再稍切碎。
4加較多油 但該魚不吸油 故不用太多油 沿著鍋壁下滑油 煎魚 一段時間後再翻防止魚肉散 注意魚的各個部分都要煎到 等魚身微屈 再緩慢翻面 同樣煎
5放大量料酒 將盤中腌魚的醬油加入 再加入水。放糖。再將備好的姜蒜放入鍋中，蓋上蓋。
6等醬汁半干，翻面。再加少量水，加辣椒，嘗鹹淡補鹽。等醬汁煮至合適，起鍋，加味精，加蔥。