MEYER喚醒美味 私房無油蒜豉雞翅

原料

雞翅中: 12個, 料酒: 2大勺, 鹽: 1小勺, 糖: 適量, 生薑: 適量, 大蒜: 1頭, 豆豉: 適量, 老抽: 適量, 香蔥: 適量

步驟

1將雞翅浸泡,洗凈血水,用斬骨刀剁成兩段。

2將剁好的雞翅放入碗中,倒入料酒、適量的鹽,和切好片的生薑片,抓勻,腌制20分鐘。

3不放油,中小火加熱,鍋熱後倒入雞翅,煎出雞肉內的油脂。 MEYER不粘鍋的導熱性能很好,底部特殊的聚能環設計能夠快速且均勻的傳導熱量,所以整個煎肉的過程中,並沒有產生太多的油煙。

4雞翅煎到兩面成金黃色,油脂基本出來之後,就可以盛出來了。煎出的雞油不要倒掉,一會我們還要用。 煎雞翅的過程中,MEYER鍋表現出了很好的不粘性,雞翅在鍋內可以輕鬆滑動,所以我很帥氣的顛了幾次大勺兒(然而並沒有人給我拍照,哼!)這個鍋的內壁是有一個弧度的,食物會自動向內拋,讓顛鍋變得非常輕鬆,瞬間覺得自己好拉風啊~

5大蒜剝皮,整顆使用,利用鍋里的雞油煎到金黃色,加入豆豉炒香後,倒入煎好的雞翅。

6倒入料酒烹鍋,進一步祛除雞肉的腥味,加入差不多沒過雞翅3/4的水,加入適量的老抽上色,根據自己的口味加入鹽和糖調味,煮到湯汁濃稠,出鍋前撒一把蔥花,關火燜30秒。 完成!

小技巧

因為豆豉本身就是鹹的,所以加鹽一定要適量。 喜歡香油的,也可以在出鍋前點幾滴香油增香。


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