炸雞排

原料

雞腿: 2個, 雞蛋: 1個, 鹽,澱粉,麵包糠: 適量, 檸檬?: 半個

步驟

1雞腿?去骨,如有筋相連挑斷筋,冷水沖洗乾淨,用廚房紙巾吸干水分後撒鹽腌制30分鐘

2放一勺干澱粉,打入一個雞蛋,用手抓捏,直至雞腿肉和澱粉蛋漿沾勻,掛糊;檸檬切片鋪盤底備用

3雞腿肉雙面沾勻麵包糠 ,用手壓實,以防麵包糠脫落

4炒鍋燒熱,放涼油(油量需沒過雞排),油溫至六成熱時,放入雞排煎炸,顏色轉金黃翻面炸另一側,另一側炸至金黃色後,再將頭一面略炸,取出放有檸檬?片鋪底的盤中

5喜歡檸檬?酸甜口味的,可在雞排上澆入檸檬汁。檸檬汁做法:取鮮檸檬一個,切開擠出汁,炒鍋燒熱,轉小火,倒入檸檬汁,加入三勺白綿糖,糖融入檸檬汁後,淋上水澱粉(略稀為好),燒開即可。

小技巧

家中有喜歡吃芝士的小朋友,麵包糠中可以混上芝士粉,裹在雞排上煎炸。


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