意式鴨醬蝴蝶面

原料

鴨胸: 2塊, 鴨腿: 1個, 西芹,胡蘿蔔,洋蔥: 各50克, 紅酒: 150ml, 干牛肝菌: 15克, 蕃茄醬: 150克, 新鮮百里香: 少許, 鹽,黑胡椒: 少許

步驟

1將鴨胸去皮,鴨腿帶皮切成小丁待用

2將干牛肝菌浸泡在開水裡泡軟並剁碎。西芹,胡蘿蔔,洋蔥切末待用

3取一鍋將蔬菜,鴨肉炒干,炒香加入少許鹽,胡椒

4炒干後加入紅酒直至紅酒收干為止

5這時加入水,百里香,番茄汁,小火燜燉兩小時直至鴨肉酥,軟,鴨醬完成

6將義大利面放入有鹹味的沸水裡煮13分鐘撈出瀝干水份,放入鴨醬中翻炒放入少許黃油裝盆,最後在面上放上少許芝麻葉,帕爾馬乾酪即可


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