原料

豬蹄: 一隻（兩人份的）， 老抽: 兩大勺， 冰糖: 5～6顆， 八角: 一小朵， 桂皮: 一小塊， 香葉: 一片， 干辣椒: 五個（不吃辣可以不加）， 花椒: 五顆， 生薑: 一小塊， 熟油辣子: 一勺（可不加）， 料酒: 一勺

步驟

1豬蹄切小塊，洗凈後冷水入鍋（加兩片生薑和少許料酒），飛水，撈出，熱水洗去浮沫（一定要用熱水洗哦）

2熱鍋下油，放入冰糖，完全融化後放入豬蹄（炒糖色），注意火不用太大，以免冰糖焦掉。

3豬蹄炒上糖色後放入生薑、大料（八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉）炒香，隨後倒入老抽，上色後倒入熱水（記住是熱水），漠過豬蹄（水要夠）

4大火燒開後轉小火，燉煮約1.5小時。中途要注意水量，不然很容易燒焦。喜歡辣味的可以加一勺熟油辣子～途中可自己試試味道～鹹度甜度根據個人口味調整～

5汁水收得比較粘稠的時候就可以關火上桌開吃啦～配飯配面都很贊！