老婆餅

原料

餅皮:: , 普通麵粉: 100g, 黃油: 20g, 木糖醇: 20g, 水: 45g, 酥油皮:: , 低筋麵粉: 60g, 黃油: 30g, 水: 5g, 內餡:: , 糯米粉: 60g, 木糖醇: 55g, 椰蓉: 20g, 黃油: 30g, 水: 55g, 裝飾:: , 雞蛋黃: 一個, 黑芝麻: 適量

步驟

1分別將餅皮和酥油皮的原材料混合揉成兩個麵糰,放置十分鐘後,分別將麵皮團和酥油團分成均勻的十份,揉成小團,備用。

2將木糖醇和黃油放入水中煮沸至融化,加入糯米粉和椰蓉快速攪拌,攪拌均勻後關火。入冰箱冷藏至不燙手後拿出,分成均勻的十份,每一份都用手揉成小球後,繼續冷藏幾分鐘。

3將麵皮團擀成面片,酥油皮團放入其中,用包包子的方法把麵皮捏起來,變成球後,把混合麵糰擀成圓形麵皮,再從一端將麵皮捲起,用擀麵杖把它擀扁拉長,再從長條形一端捲起,再次擀扁,這次儘量把麵皮擀成圓形,餅皮就最好了。

4將之前揉好的內餡團放入擀好的麵糰中,四周捏起餅皮,將其包住,注意不要餡團和餅皮中間留縫隙。包起後,用擀麵杖輕微發力把它擀成大小合適的圓形餅餅。

5在擀好的餅的一面中間劃兩刀,刷上蛋黃液,撒上黑芝麻。

6烤箱預熱180℃,入烤箱中上層烤制20分鐘。


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