凈兔肉: ， 鹽: ， 味精: ， 糖: ， 硝水: ， 料酒: ， 紅油: ， 陳皮: ， 八角: ， 草果: ， 桂皮: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 香油: ， 熟芝麻: ， 蔥姜:
1蔥切段，姜切片，香料洗乾淨。
2兔肉剁丁用鹽、料酒、硝水腌制。
3將腌好的兔肉炸制上色。然後將炸好的兔肉汆水，去除多餘的油脂和汆水。
4鍋中添少許油投入蔥姜、香料煸香，加入料酒和鹽，再放入雞塊，再煸炒一會加入鮮湯淹沒雞塊，小火燜30分鐘，再用大火收干湯汁，加味精、辣油、香油翻勻出鍋，撿去蔥姜香料即可。