丹麥曲奇

簡介

這兩天真是把我累壞了,就是因為沒有計劃好,買了一斤的黃油,在沒有冰箱的情況下,為了以最快的速度消滅它,我選擇了做N種點心,從布朗尼、雙色棉花蛋糕、咖啡餅乾,到丹麥曲奇,當最後一點黃油全部用完時,我終於可以休息了。估計這一個星期都可以不用開烤箱了。不清楚為什麼丹麥曲奇叫丹麥曲奇,我只知道,做曲奇能消耗大量黃油,就憑這一點,就能讓我義無反顧的做曲奇了。都說學習烘焙之路是曲奇——麵包——蛋糕,而我的烘焙之路跟這個完全相反,在做過很多蛋糕麵包以後,再來做這個很基礎的曲奇,發現真的很簡單,只是擠花嘴的時候,很難擠出漂亮的形狀,不過要再一次感嘆,做曲奇真的好簡單。烤好以後,貌似很成功,紋路很清晰,OK,終於可以收工了耶!

原料

黃油120克,糖粉40克,細砂糖30克,雞蛋35克(半個),奶16克(1大匙),鹽1/4小匙,奶粉15克(2大匙),低筋麵粉145克

步驟

1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發,表現為顏色變淺,體積稍變大,呈羽毛狀,分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖溶解。 2.分次加入蛋液和奶,用電動打蛋器攪拌均勻。 3.麵粉+奶粉過篩後,一點點加入,用橡皮刀象切菜一樣切入,千萬不要劃圈攪拌。 4.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時,每個餅乾之間要留出間距。 5.180度,放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可,大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次,省得糊了。烤完後,馬上放在架子上冷卻,完全涼後密封保存。用的這種花嘴


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