蒜泥白肉

原料

豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克

步驟

1、豬肉洗凈,入湯鍋煮熟,再用原湯浸泡至溫熱,撈出搌干水分,片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。 2、大蒜捶茸,加鹽、冷湯調成稀糊狀,成蒜泥。 3、上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀,加味精即成複製醬油。 4、將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

小技巧

冷湯拌蒜泥更有味


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