蒸蘿蔔丸

原料

白蘿蔔: 1條, 紅蘿蔔: 0.3條(1段就夠了), 白蘿蔔殺水用鹽: 2小匙, 豬前腿肉: 270克, 魷魚乾(可用干蝦仁,蝦米代替): 1條(蝦仁或蝦米用1把就行了。), 干香菇: 6朵, 蒜頭: 4瓣, 木薯澱粉(可用其他澱粉代替,木薯粉效果最好): 9湯匙, 料汁碗:: , 生抽: 2湯匙, 蚝油: 1湯匙, 香油(芝麻油): 1湯匙, 胡椒粉: 1小匙, 雞粉: 1小匙, 鹽: 0.5小匙

步驟

1提前泡上干魷魚和香菇。我家沒幹魷魚了用一把干蝦仁代替。香菇魷魚是用來提香味豐富口感的,用量按自己的口感自行調整。 一條白蘿蔔用擦絲板擦粗絲。

2放入2小匙鹽給白蘿蔔殺水。把鹽和白蘿蔔拌均勻,放置1個小時左右,給白蘿蔔腌漬出水,去辛辣味。

3趁腌漬蘿蔔的空檔,我們切好紅蘿蔔粒,切好要炒香的蒜蓉,蝦仁,香菇粒。

4鍋里放適量油,放蒜蓉爆香,倒進蝦仁,火力調成中大火,炒香蝦仁。

5倒進香菇粒,跟其他材料一起炒香。炒這個配料完全不加水,也不用炒熟,炒香了就行。 看起全部材料都乾乾的沒什麼水份了,就是炒好了。不要炒焦了哦。 炒香關火,盛出待用。

6準備好料汁碗所有材料:2湯匙生抽,1湯匙蚝油,1湯匙香油(芝麻油),1小匙胡椒粉,1小匙雞粉,0.5小匙鹽,混合均勻。 腌漬白蘿蔔已經放了2小匙鹽了,所以料汁碗只要0.5小匙鹽就夠了。

7用洗簡單沖洗下腌漬後的白蘿蔔去鹽分,瀝干水。 用手擠干白蘿蔔水份待用。

8豬肉剁碎,是剁粗粒哦,加入準備好的料汁碗所有材料,拌均勻。

9加入擠完水的白蘿蔔,加入炒香的魷魚香菇,加入紅蘿蔔粒。 紅蘿蔔粒主要為了色彩好看,家裡自己吃,可以不放紅蘿蔔的。

10用筷子把所有材料拌均勻。

11基本拌好材料後,加入9湯匙木薯澱粉。 木薯澱粉粘度高,如果其他澱粉,看情況增減用量。

12加入澱粉後,用手把所有材料拌均勻。看小視頻。 大家拌材料一定要耐心,如果鹹度沒拌均勻,那個失敗的作品,浪費時間金錢勞動力了?。 我一手拿手機一邊拌材料,拍得不好,大概是這個方法拌均勻的。

13準備蒸蘿蔔丸子的盤子塗點油。蘿蔔丸沒有餡料的不怕粘底不塗油也可以。

14抓起拌好的材料,用手心團一下,然後從左手扔到右手,丸子就做好了。 我兒子幫忙拍的小視頻,絕對是真實場景,所以手上都沾了材料,這個誰做誰知道,有助理準備好一切擺拍的除外。

15團好的小丸子看起來美美的。

16鍋內放足夠的水,做好的蘿蔔丸子放支架上,蓋鍋蓋蒸。 大火上氣,轉中大火蒸25分鐘。

17蒸好的蘿蔔丸子同樣美美的。

18換盤,撒點蔥花擺拍開吃了?。

19白蘿蔔換個新吃法,兒子一口氣吃了5個。春節必備菜,做多點冰箱冷凍,有客人來蒸熱,一道口感鮮美的大菜就出來了。


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