秘制蒜泥白肉

原料

五花肉250克,大蒜50克,醬油50克,辣子紅油30克,香油10克,鹽2克,白糖10克,肉湯1小勺

步驟

1.五花肉刮洗乾淨,放入湯鍋,加老薑,大蔥、八角,煮至皮軟,直到用筷子可以輕易的插入。 2.在原汁中浸泡20分鐘。 3.撈出瀝干水分,為方便切片,可放進冰箱冰30分種左右。 4.將肉切成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。 5.將大蒜捶成茸,加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀,放進微波爐加熱30秒,以便蒜味更濃。 6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克,攪拌均勻。 7.將汁淋在肉片上可可以開動了。

小技巧

1、在調料中加入適量香菜味道更清香,我沒加是因為沒有買到香菜。 2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。 3、調料品的品種不可過多,否則會改變這道菜其獨有的香味。


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