蛋黃2個，醋10毫升，鹽1/4茶勺，法式芥辣醬1/4茶勺，食用油250毫升，熱開水10毫升
1.取一個大盆，將雞蛋黃打散，加入芥辣醬，鹽，白醋攪拌均勻 2.將油慢慢到入打勻的蛋液內，一點一點慢慢加，邊到油邊用打蛋器順同一方向將蛋液勻速攪打，使色拉油溶入蛋液內，直至蛋液漲發、顏色發黃。加油的速度要慢，每次加油量要少，否則蛋黃和油之間就不會充分融合，出現分層。攪拌的時候要始終一個方向，最終成粘稠的糊狀 3.加入熱水，攪打均勻。最後再酌情加入一點點鹽、胡椒調味