紅燒素獅子頭

原料

素獅子頭: , 栗子: , 耗油: , 老抽: , 白糖: , 洋蔥: , 八角: , 雞精: , 油菜:

步驟

1鍋內放水,加入素獅子頭

2加入栗子

3加入耗油

4加入少許老抽

5加入少許白糖

6加入洋蔥

7加入八角

8大火,燉20分鐘左右

9油菜洗凈,在開水中焯熟

10燉至湯汁濃稠,加入少許雞精出鍋即可

11油菜碼在盤子邊緣,將素獅子頭倒入即可

小技巧

1、加入老抽是為了上色,所以喜歡這個顏色的不要替換成生抽,老抽,只需一點點哦。 2、不需加入鹽,耗油和老抽都有鹹味。 3、加長燉至時間,一是為了入味,再就是為了栗子,所以鑑定標準基本以湯汁濃稠、栗子熟爛為主即可。


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