肉末蛋餃

原料

雞蛋: 3個, 豬肉餡: 一小碗,分量見圖片, 鹽: 2g, 白鬍椒粉: 少許, 薑末: 適量, 料酒: 少許, 生抽: 少許, 食用油: 少許

步驟

1雞蛋打散備用,一定要滴入幾滴食用油防粘

2肉餡中拌入薑末,料酒,鹽,白鬍椒粉,生抽適量拌勻

3準備一個不鏽鋼勺或鐵勺(用壞燒糊也不可惜)和一個湯勺

4小碟子中滴入幾滴食用油

5在不鏽鋼勺子中抹一層油,不用太多

6開小火,把不鏽鋼勺子放在火上燒熱,一定要燒熱,到微微冒煙的,不然蛋液會沾

7舀一小勺蛋液倒入小勺內,均勻轉動

8大概3~5秒,蛋液還沒完全凝固時用筷子夾一點肉餡放入蛋皮中,不用太多

9用筷子夾住蛋皮的一側摺向另一側,輕輕壓住邊緣,讓蛋皮自然粘合

10再加熱3秒,即可出鍋,注意這時蛋餃還是半成品,吃食還需加工,或蒸或煮都可以,可以一次做好冷藏在冰箱裡,煮麵做湯都很鮮美


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