香辣圓白菜(手撕包菜)。

原料

白菜: 半個, 生抽: 適量, 蒜末: 適量, 牛肉粉,沒有不放: , 鹽: 適量, 香醋(醋溜白菜 用): 做香辣包菜 不用

步驟

11. 熱鍋冷油,放入干辣椒段 花椒粒 爆香。 蒜片,薑絲,蔥段,炒香 。

22. 轉大火。放入手撕好的圓白菜爆炒,圓白菜變軟,放入生抽一點,牛肉粉一點/或者 一點點雞精。快速翻炒。

33. 中大火快速翻炒 變軟,放鹽,關火,翻炒均勻 出鍋。 如果做醋溜白菜 出鍋前放一點醋,和鹽一起放。 放鹽以後不宜翻炒太久,不然容易出水。

4成品圖

小技巧

圓白菜需要全程大火爆炒,火小容易出水。 最後出鍋前放鹽和香醋,翻炒兩下立刻關火。 放干辣椒花椒才更香更有味兒。 如果覺得花椒和干辣椒容易糊,就先用水把它們泡一會兒然後瀝干水,再用。 就不容易糊,也更香。


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