醬爆豬肝

原料

豬肝: , 青紅椒: , 洋蔥: , 生抽: , 蚝油: , 鹽: , 糖: , 料酒: , 醋: , 姜: , 蒜: , 水: , 油: , 水澱粉:

步驟

1豬肝先泡水。青紅椒和洋蔥切好備用。蚝油、生抽、糖、鹽調一個汁。

2切成薄片,放生粉抓抓,洗凈。 放生薑、蔥、鹽、少許生粉和料酒腌制半小時。

3放鍋內燒開,倒入豬肝焯水,變色後立馬撈出,撿去蔥姜。

4鍋內倒油,倒入青紅椒、洋蔥炒斷生,盛出。 油爆香薑末,放入焯好水的豬肝,加料酒翻炒兩下,倒入調好的汁。

5炒勻,加水澱粉收汁。倒入炒好的青紅椒、洋蔥,翻炒均勻。 加醋提味,翻炒均勻,出鍋啦!

小技巧

做好的豬肝一點都不腥,脆嫩,很快手的一道菜。喜歡吃辣的話,可以再加一點小米辣。 在挑選豬肝的時候一定要選對,有一種豬肝煮出來就是散的,不成形,那種豬肝不好吃,做出來的樣子更加不用說。大家可以直接讓老闆幫你們選。 豬肝炒老了就不好吃了,所以火候一定要控制好,炒的時候不宜過長,如果切洋蔥的時候辣眼睛,教大家一個小妙招。放微波爐裡面稍微轉一下,再切,就一點都不辣眼睛了~


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