辣椒: ， 雞蛋: ， 鹽、油: ， 蔥花:
1根據自己耐辣度選擇辣椒，選皮比較薄的辣椒更好吃。
2洗凈去籽，斜切成絲。
3鍋內放油，蔥花烹香。油比炒雞蛋少一點，比炒其它菜多些。選擇不沾鍋此菜成功率提高80%。
4辣椒炒至七成熟，按口味加鹽，用鏟子整理到鍋中間，壓平一點。
5雞蛋加鹽適量，打散，均勻澆在辣椒上。 比例一般是：一盤辣椒4個蛋。
6注意事項： 1、可以用筷子在辣椒中間戳小洞幫蛋液流下去。 此時要密切注意：可以調節火力，小心雞蛋煎糊掉！ 2、蛋液將要凝固時，用鏟子將結塊的辣椒和蛋分成大塊翻面。
7蛋液完全凝固，有焦黃色盛出即可。
8超下飯哦！