原料

雞腳: 2斤， 生抽: 1/3碗， 老抽: 適量， 生薑: 5片， 蒜: 4瓣， 八角: 3個， 桂皮: 1片， 小辣椒: 8個， 香葉: 1片， 料酒: 少許， 花椒: 少許， 茴香: 少許， 蔗糖方塊: 5塊， 花生油: 適量

步驟

1雞腳洗凈後，加姜2片，八角一個淖水，水開後煮十分鐘。用冷水洗凈雞腳，瀝干，待用。

2鍋燒熱放入花生油，融入五塊蔗糖方塊，出現深色糖漿時，，放入蒜，姜，雞腳，翻炒至全部上色。

3倒入剩餘香料，加入生抽，老抽，料酒，加水沒過三分之二雞腳，大火煮開，小火煮1小時，其中翻動幾次。