蛋餃

原料

豬夾心: 1斤, 雞蛋: 8個, 料酒: 適量, 榨菜絲: 1小包, 小蔥: 適量, 薑末: 適量, 鹽: 適量, 生抽(或者耗油): 適量, 細砂糖: 適量, 豬油或者肥肉: 一小塊

步驟

1肉切末加鹽、料酒攪拌均勻

2榨菜切末

3蔥切末和榨菜末一起加入肉末,攪拌均勻,再加入生抽(或者耗油)攪拌上勁。

4雞蛋加鹽打散

5買肉的時候向老闆討塊肥肉(或者豬油)

6湯勺在煤氣灶上用小火燒燙,拿肥肉在湯勺上擦一圈,舀一調羹雞蛋液,倒入湯勺(當肥肉擦的有點焦、不出油的時候,就用刀把焦的那部分給切了)

7拿著有蛋液的湯勺在煤氣灶上轉一圈,把多餘蛋液倒回到蛋液的碗里

8把肉末加入到還沒有完全凝固的蛋皮的一邊

9再把另一邊的蛋皮蓋過來 ,輕輕的壓一下讓蛋皮邊緣粘合在一起

10假如蛋皮沒有粘合牢,就用調羹稍微粘點蛋液在蛋皮的邊緣上劃拉一圈,等蛋液凝固了再翻一面在小火上煎一下就可以了

11做好的蛋餃放在容器里,蓋上蓋子在蒸架上蒸或者在微波爐里高火轉個4分鐘,待涼透就可以裝袋了

12可以炒著蔬菜吃

13也可以做湯吃

小技巧

1:蛋餃是個辛苦又懶惰的菜,在做蛋餃的時候需要考驗你的耐心,而成品蛋餃就是一個百搭菜 ,你想怎麼吃就怎麼做去 ,這應該是上班族和懶惰人的最愛了。 2:吃不掉的蛋餃可以分袋裝好放速凍里,做到後來蛋液要是多了就做蛋皮切絲炒蔬菜,肉餡多了可以做肉丸子。


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