台灣三杯雞

原料

走地三黃雞: 一隻, 整粒蒜頭: 一杯(差不多2小把,要是穆鐵柱式的手半把就好), 姜: 5片, 加飯酒: 一杯, 香菇: 8朵, 醬油: 半杯(我家的醬油較黑), 白鬍椒: 少許

步驟

1將雞洗凈切大塊

2放入生鹽,姜,一點加飯酒,胡椒粉,一半的蒜頭,拌勻稍腌制20分鐘左右

3支上油鍋,見熱,倒入浸好的雞塊,和蒜頭,姜,炸至金黃,撈起多餘的油

4將所有炸過的雞塊,蒜頭,姜都倒入煲鍋中

5倒入加飯酒,剩餘的蒜頭,醬油拌勻

6大火燒開後,關小火燜燒10分鐘,再改大火開蓋收汁

小技巧

1.要是有九層塔的話請最後加入,用量是50g,燒軟塌就好。 2.三杯雞到底是哪的,網上內容很多種我搞不清,不可以妄下定論。。。但是不管是哪的雞,只要是好吃就是好雞。 3.我覺得麻油熱量太高,且我用的是油炸法,故無須再下油. 4.確實是一道張肉的菜,胖子慎用。


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