紅鯛魚: 一隻， 鹽: 適量， 蒜: 適量， 姜: 適量， 麵粉: 適量， 雞蛋: 一個， 紅辣椒: 適量， 陳醋: 適量， 料酒: 適量， 麻油/橄欖油: 適量
1先將魚去骨對半切開再切塊，這個可以在買魚的時候叫店家幫你切，我就是這樣的。具體煮多少看人數哦。
2切好的魚塊抹上鹽和料酒腌制十五分鐘。
3姜蒜紅辣椒切末，加陳醋和麻油（怕胖的朋友可以用橄欖油，就是怕吃不慣味道）拌成醬汁，個人覺得稠一點比較好吃。
4雞蛋去蛋黃取蛋清後加入麵粉攪拌後均勻得裹在腌制好的魚塊上。
5將裹好的魚片放入鍋中炸至金黃色，怕油的朋友可以像我一樣用廚房紙吸油。
6然後撒上之前調好的醬就可以開吃啦～～～
其實雞蛋還可以不取蛋清直接打散，裹上魚片後粘麵粉入鍋油炸，看各人習慣。喜歡酸甜的朋友可以適量加點糖。