原料

去骨雞腿肉: 500克， 洋蔥: 一個，切大塊， 大蒜: 三瓣，壓成蒜泥， 辣椒粉(chili powder): 1/2小勺~1小勺（看個人對辣度的承受能力和喜好）， 孜然粉: 1小勺， 薑黃粉(turmeric powder): 1/2小勺 （這個一定不要省，加入的話顏色會特別漂亮）， 肉桂粉: 1/2小勺， 海鹽和黑胡椒: 少許， 雞高湯（選用）或水: 150克， 碎番茄罐頭: 一罐（400克左右）， 番茄膏(tomato paste): 2大勺

步驟

1煎雞腿肉： 雞腿撒鹽，黑胡椒，稍微拍一下均勻入味。平底鍋中火，待燒熱後，分批次放入雞腿肉，雞皮朝下，煎至金黃，翻面再稍微煎一下，大部分肉變白即可，盛出。（我用的不粘鍋，因為雞皮煎一下會出油，所以沒有先加油）

2調味料準備： 中火，放入洋蔥，蒜泥，翻炒幾下後，調中小火，防止蒜泥炒焦，大約三四分鐘，待洋蔥炒軟後，加入辣椒粉、孜然粉、薑黃粉、肉桂粉、海鹽、黑胡椒，翻炒均勻，大約兩三分鐘，加入雞高湯或水、碎番茄罐頭、番茄膏，調至中火，待沸騰後，關火。

3放入慢燉鍋： 將步驟1和步驟2 的雞肉和調料倒入慢燉鍋中，攪勻，高火3小時。燉好之後，嘗下鹹淡，根據口味再加海鹽或黑胡椒調味。