西紅柿土豆燉牛肉(最省時省能源最香醇的辦法)

原料

牛肉一: 500克, 西紅柿: 二個, 紅薯(芋頭): 一個中等, 土豆: 一個較大, 蔥姜: 適量, 干辣椒: 六根(中辣), 花椒: 40顆左右, 料酒: 二勺, 醋: 二勺, 老抽: 一勺, 生抽: 五勺, 干黃醬: 半大勺, 白糖: 一大勺(看西紅柿酸度), 調料包: , 大料: 三顆, 小茴香: 一小勺, 香葉: 2~3片, 草果: 一個, 桂皮: 一塊, 陳皮: 一塊, 乾薑: 一塊

步驟

1牛肉泡透水,把血水排出來。我頭一天晚上化凍泡水,第二天一盆血水。這樣就沒那麼多血沫了。 用熱水沖乾淨晾乾水分備用。

2一點油,熱鍋熱油,爆香乾辣椒和花椒(我好愛這個味道) 下牛肉翻炒變色,加入料酒和醋,半勺老抽,炒勻盛出,鍋里就牛肉餘下的油。(把干辣椒和花椒也撈出來)

3底油加入西紅柿,翻炒出水,直到大部分西紅柿成泥。倒入牛肉,把剩餘的蔥姜生抽白糖等調料都加入。加入適量溫水或熱水,這時候西紅柿已經出很多水了,主要留著煮紅薯和土豆。

4轉移到高壓鍋,加入調料包,15分鐘。

5轉南瓜琺琅鍋,大火燒開後加入紅薯芋頭土豆類澱粉多的食材,嘗一嘗味道,加點白糖提鮮,我又加了些干黃醬。

6再次燒開後中小火燜15分鐘。嘗嘗牛肉和土豆是否到滿意軟爛度。如果可以,就開蓋大火收汁。


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