水發海參: ， 豬肉餡: ， 餛飩皮: ， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 料酒: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 香醋: ， 香油: ， 香菜: ， 雞精:
1豬肉餡加高湯、鹽、料酒、醬油、鹽、雞精順一個方向攪打上勁，加香油拌勻，用餛飩皮包成餛飩， 海參片成大片；蔥姜切片；香菜切碎
2海參片放高湯中煨20分鐘
3蔥姜炒出香味，下海參片、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，小火燒10分鐘，加香醋、用水澱粉勾芡，淋香油
4將酸辣海參盛入碗中
5餛飩用溫油炸金黃
6餛飩擺在盤中，倒入酸辣海參即可