水發海參: , 豬肉餡: , 餛飩皮: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 料酒: , 醬油: , 胡椒粉: , 香醋: , 香油: , 香菜: , 雞精:
1豬肉餡加高湯、鹽、料酒、醬油、鹽、雞精順一個方向攪打上勁,加香油拌勻,用餛飩皮包成餛飩, 海參片成大片;蔥姜切片;香菜切碎
2海參片放高湯中煨20分鐘
3蔥姜炒出香味,下海參片、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油,小火燒10分鐘,加香醋、用水澱粉勾芡,淋香油
4將酸辣海參盛入碗中
5餛飩用溫油炸金黃
6餛飩擺在盤中,倒入酸辣海參即可