長豆角炒土豬肉

原料

豆角: 20根, 土豬肉: 250克, 西紅柿: 半個, 澱粉: 2勺, 大蔥: 5厘米長, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 干辣椒: 2個, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 少許

步驟

1將蔥切成蔥花,蒜切碎,姜切片,干辣椒切段,備用。

2將土豬肉切片,放入澱粉、少許料酒、生抽、鹽,腌製備用。

3將豆角切成3厘米段,番茄切碎備用。

4燒開水,滴入4滴食用油(保持豆角綠色),把豆角放進去焯水,水沸後約3分鐘撈出,迅速用涼水沖洗(保持豆角口感),放好備用。

5熱油,變中火,放入薑片、蔥花和蒜,炒出香味,放腌制好的肉進去翻炒,變色後加入少量老抽上色,將肉炒至八分熟後盛出備用。

6在鍋里重新加少許油,加蔥花和蒜炒出香味,將豆角倒入鍋內翻炒,加入番茄,再將肉倒入一同翻炒,加入少量水,生抽調味,豆角變軟後加鹽盛出即可。


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