五花肉: 1000g， 小番茄: 500g， 豆腐: 500g， 調料包: 1個， 蔥段薑片蒜瓣: 若干
1小番茄去蒂洗凈泡入鹽水備用；北豆腐切塊，大小同紅燒肉備用；蔥段、薑片、蒜瓣及調料包備用；
2五花肉洗凈，切塊適中別太大，做鍋下五花肉焯水
3開鍋後撇凈浮沫，轉小火加料酒調料包蔥姜蒜，再煮1個小時左右，用笊籬盛出控干水備用
4熱鍋涼油小火炒糖色，至糖色金黃色冒泡，放入五花肉塊翻炒，加老抽、生抽、料酒翻炒。
5上色均勻後，加水開鍋後轉小火放入小番茄繼續燉30分鐘。
6放入豆腐，加鹽適量，再燉30分鐘，小番茄徹底煮爛，紅燒肉用筷子可以輕易戳動肉皮
7收汁出鍋