原料

青椒3-4隻，杏鮑菇2隻，大蒜瓣4-5瓣，生抽，老抽，鹽

步驟

1、將青椒切成細條狀或薄片。 2. 把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。 3. 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末） 4. 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。） 5. 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。 6. 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。 7. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。 8. 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

小技巧

1、用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味。 2、大蒜不要切的太小，以免爆香時會炒焦。 3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟。 4、杏鮑菇很吸油，個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。