豆角燜面

原料

豇豆: 500克, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 鮮麵條: 500克, 黃豆芽: 200克, 肥瘦肉餡: 200克, 五香粉、八角、花椒、蔥姜: 適量, 黃酒或料酒: 適量

步驟

1豆角、豆芽泡洗乾淨備用,炒鍋油熱後放入花椒小火炸香後撈出,放入肉餡炒至發白,然後放入老抽生抽黃酒五香粉蔥姜適量,八角兩個。

2翻炒均勻放入豆角豆芽略炒,加水250毫升,蓋蓋子大約5分鐘,將鍋中菜湯盛出約半碗備用,將麵條散開放到菜上面蓋蓋子小火燜10分鐘。

3時間到後將麵條浸入碗里的菜湯,均勻的上色後再將麵條再放鍋里,小火再燜至三分鐘關火,攪拌均勻OK!


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