紅薯果子

原料

紅薯: , 木薯澱粉: , 生粉: , 花生: 各種堅果隨意, 素肉鬆(豆渣松): , 冰水:

步驟

1紅薯隔水蒸熟,煮熟也可以

2去皮,搗成泥

3薯泥中加入4:1的木薯澱粉和生粉的混合物(兩種粉都要加,否則不Q彈的)

4攪拌,視情況添加粉,直到不黏手,揉起的丸子放在盤子裡不沾底的程度即可

5鍋中燒開水,下果子,大火煮滾,加一小碗冷水,繼續煮滾,正因為丸子比較大,稍煮一會,仔細觀察,掌握好時間,煮的短裡面沒熟,煮的太久就爛了

6大概到丸子開始浮上來的時候,立即撈出放入冰水中,靜置一會兒,倒出水,換入新的冰水

7花生烤香,用刀背拍碎,撈出冰好的果子擦乾表面水分,滾上花生碎和豆渣,即可!

小技巧

一般的丸子都有餡,豆沙什麼的,我不喜甜,所以沒加,大家隨意搭配,加糖加餡什麼的~ 沒有用糯米粉,加了糯米粉會很粘,就變成糖不甩了,而且糯米不太消化,所以這個丸子吃起來不會很粘牙,也不會拉扯|||口感很清爽,純正的薯香氣~ 滾豆渣那是因為我沒椰絲= =||不過甜口的丸子太無趣了,換換咸口丸子也不錯嘛~OTL


相關菜譜

  • 紅薯糯米果子
  • 紅薯和果子(琴姐)
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 和果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 和果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子
  • 煎餅果子