滷牛腱子

原料

牛腱: 500克, 生抽: 適量, 冰糖: 適量,不要太多, 料酒: 20毫升, 花椒: 1小搓, 姜: 片, 鹽: 適量, 八角: 2個, 桂皮: 2片, 孜然: 適量, 干辣椒: 2個, 香葉: 2片, 老抽: 適量, 醬油: 適量

步驟

1牛腱子非常新鮮,焯水後的水也乾淨

2放入砂鍋,各種料,料酒適量。冰糖最後放,有提色的效果,大火煮,煮到筷子可以輕鬆插進為止。

3熟了變涼就可以切開吃了,加點醋,味道純正。

小技巧

滷汁可以留下來,煮土豆或者豆乾都不錯,牛肉也可以與香草花生米加醋拌勻,味道別具一格。


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