臘汁肉夾饃

原料

麵粉: 500g, 酵母粉: 10g, 五花肉: 500g, 大蔥: , 薑片: , 鹽: , 冰糖: , 老抽: , 五香: , 八角: , 桂皮: , 桂葉: , 紅辣椒: , 青椒:

步驟

1酵母、少許鹽用溫水攪勻,慢慢加入麵粉中,用筷子攪拌至絮狀,用手揉面至表面光滑,蓋濕布或保鮮膜醒面發酵至一倍大,約1小時。

2五花肉洗凈切大塊,鍋中加水燒開後,將五花肉焯燙一下,取出用溫水洗凈浮沫,將五香、八角、桂皮、桂葉、薑片、大蔥、冰糖、紅辣椒、鹽放入電飯煲內,加入老抽,加入適量溫水,燉2小時,直至肉軟爛。

3將醒好的麵糰等份分成若干小塊,在每小塊表面刷少許油鬆弛15分鐘。將鬆弛好的麵糰搓成長條,用擀麵杖擀平,將面片對摺,從一側捲起,將收尾壓在下面製成餅坯。將做好的餅坯鬆弛10分鐘。

4將鬆弛好的餅坯用擀麵杖擀平。厚平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的餅坯,小火烙熟。

5青椒洗凈切丁。

6把肉剁碎,和青椒混合加到烙好的膜里,完成。


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