寧波嗆蟹

原料

梭子蟹: 2公斤, 鹽: 500克, 白糖: 適量, 白酒: 適量, 醋: 適量

步驟

1挑選新鮮的圓臍母梭子蟹2公斤,沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹腌制起來才香。

2以500克水250克鹽的比例,配製腌水,放入幾片薑片,倒入兩湯勺白酒,將梭子蟹整隻放入,水要沒過梭子蟹,上面用盤子壓住,蓋好蓋子。

3經過15小時的腌制,梭子蟹就腌製成熟了,伴上一點黃酒、白糖就可以吃了。

4將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁,夾住嗆蟹蘸著吃就可以了。

小技巧

腌制好的嗆蟹從鹽水中取出,用保鮮膜密封后可以存放在冰箱裡,不能在鹽水中超過10天,否則會太咸了。


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