熟醉蟹

原料

螃蟹: 3隻約500g, 花雕酒: 300g, 生抽: 300g, 冰糖: 250g, 姜: 30g, 八角: 2顆, 桂皮: 1塊, 花椒: 20粒, 香葉: 3張, 橙皮: 1塊

步驟

1生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中,小火煮,煮開後再加入花雕酒,繼續小火煮開,醉料湯就做好了。關火把醉料湯晾涼,過濾掉調料,把晾涼的醉料湯倒進可以密封的玻璃罐里,放入冰箱冷藏。

2醉料湯冷藏2小時以上,徹底涼透,再把螃蟹上鍋蒸熟。

3蒸好的螃蟹一定要趁熱馬上放進冷藏過的醉料湯里,然後放進冰箱冷藏24小時。

424小時之後就能享受美味啦!好吃到停不下來!

小技巧

①醉料湯一定要用小火煮開; ②調料可以用紗布都包起來,再丟鍋里煮,就不用再過濾了; ③花椒可以根據個人口味增減,喜歡麻一點的再多放點,20顆不是很麻; ④喜歡吃辣的,還可以加入干辣椒; ⑤醉料湯第一次放進冰箱冷藏一定要涼透; ⑥螃蟹一定要趁熱泡湯料里,才能入味。 ⑦同樣的湯料,也可以做熟醉蝦。


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