雜菜炒紫薯麵疙瘩

原料

紫薯: 2小個(80克), 麵粉: 120克, 雞蛋: 1個, 扇貝: 1個, 菠菜: 3枝, 香菇: 3朵, 胡蘿蔔: 1/2根, 西葫蘆: 1/3根

步驟

1材料圖

2蔬菜洗乾淨,切好備用,菠菜焯水備用;將紫薯去皮切小塊入料理機,加1:1清水,打成紫薯漿

3紫薯漿里加入麵粉

4用筷子攪拌成紫薯麵糊,如圖的稀稠度

5用大勺子,蘸下水,然後沿著碗邊,將麵糊颳起,每個月1-2克左右

6將麵糊下入燒開的水中,依次將所有的都下好,看到麵疙瘩浮起後撈出備用

7炒鍋燒熱,倒油燒熱後下入蔬菜翻炒半分鐘,沖入1杯開水(200ML)

8燒開後加入扇貝

9再加入紫薯麵疙瘩,同煮1分鐘左右,加鹽調味出鍋

10另起一鍋,煎一荷包蛋,豐富下早餐內容,出鍋淋上生抽吃,非常美味

小技巧

1、菠菜是單獨焯水裝盤的,如果時間緊迫,也和直接和其他菜同炒; 2、下紫薯麵疙瘩的水千萬不要倒掉,用來配麵疙瘩吃剛剛好; 3、將麵疙瘩下入水中的時候,水必須是沸騰狀態的,如果沒開的話,麵疙瘩下入水中會散開的。


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