烤全雞

原料

雞: 只1(兩斤八兩), 鹽: 半湯匙(), 生抽: 2湯更(腌料), 蚝油: 2湯匙(腌料), 薑汁: 少許(腌料), 孜然粉: 少許(調味), 黑胡椒粉: 少許(調味), 蜂蜜: 少許(塗抹), 雞精: 半湯匙

步驟

11、光雞洗乾淨,瀝干水份

22、半湯匙鹽,均勻塗抹全雞的內外

33、將腌料(醬油,蚝油,雞粉,薑汁)混合好,均勻塗抹按摩全雞,塗抹完用裝入保鮮袋封好口放入冰箱保鮮一晚。

44.次日將雞拿出,要將腌料汁風乾,可以用風筒吹,並將雞腔內部醬汁傾倒乾淨。

55.將適量胡椒粉,黑椒粉,孜然粉均勻抹全雞

66.烤箱180度預熱,我在底層鋪了洋蔥,紅蘿蔔用少許鹽,黑胡椒粉撈一下,雞就放在中層網架上烤,中途雞汁會滴落到底層,就可以吸收到雞汁,180度烤10-20分鐘拿雞出來轉換面烤,這時將雞腳,雞翅位置包錫紙,防烤焦,大約過20分鐘左右拿出來塗蜂蜜,再入箱烤5分鐘,雞就熟了

77.雞出爐,底層的薯仔洋蔥也可以了,雞可斬件或原只手撕,味道適中

小技巧

雞兩斤左右,180度40分鐘左右就OK,中途記得要幫雞翻面烤,讓雞全方位受熱


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