酸湯肥牛

原料

肥牛: 一盒, 金針菇: 200g, 姜: 三片, 蒜: 兩小瓣, 小米辣: 1~2根, 青辣椒: 1~2根, 海南黃燈籠辣椒醬: , 野山椒: 四隻, 料酒: 一瓷勺, 白醋: 兩瓷勺, 鹽: 3g

步驟

1食材準備好,利用燒水的時間將辣椒切片,野山椒切小段。

2水滾後加一點鹽,將金針菇焯燙一分鐘;繼續焯燙肥牛片,然後撈出用水洗凈。燙好的金針菇放在碗底,肥牛鋪在金針菇上。

3鍋中放一湯匙油,先將薑片和蒜片炒香,再放入一茶匙(5g)黃辣椒和切碎的野山椒翻炒約半分鐘,然後加入量約為盛放肥牛的碗的2/3的雞高湯或熱水煮開,加入鹽、料酒、白醋調味。

4濾網放在盛放肥牛的碗上,淋上酸湯。


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