戚風蛋糕

原料

蛋清: 16個, 細砂糖: 180g, 牛奶: 150g, 油: 120g, 塔塔粉: 5g, 玉米澱粉: 30g, 低粉: 180g, 蛋黃: 16個

步驟

1把牛奶和油倒進進盆子裡拌勻

2加入低粉,塔塔粉,澱粉拌勻。

3蛋黃分兩次倒入盆中攪拌均勻,只可以一個方向攪拌

4將蛋清與白砂糖打發!必須打發!雞蛋清和白糖用電動打蛋器打發。白糖不可一次性加入。打成上圖出現尖角狀態即可

5將蛋清用翻拌的方式,加入盆中拌勻,分兩次加入拌勻。拿軟刮板(矽膠刀)用翻拌的方式往一個方向拌勻。倒入磨具。震幾下震出氣泡。進烤箱上火180下火160。6寸30分鐘。8寸40分鐘。

6出爐後,摔震幾下。倒扣到晾網上,完全冷卻後才能脫模。

小技巧

烤箱溫度只能做參考!我這個量是三個六寸一個8寸。覺得多的可以減半,剛好做2個六寸的


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