鮮筍: ， 油: ， 黃酒: ， 醬油: ， 白糖: ， 雞精: ， 香油:
1將刀背輕拍鮮筍，將筍拍松或輕微拍裂，這樣才容易入味
2將筍切成小手指一般粗的條
3燒熱鍋，放入油，待油燒制五六成熱的時候，將筍條放入鍋中油炸
4待筍條受熱後產生大量的蒸汽明顯減少時即可撈出，瀝去油
5重新起鍋，放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點開水，蓋上鍋蓋，用中火燒沸後，轉用小火燜五六分鐘
6再轉用大火收湯，讓後淋上幾滴香油，翻炒記下即可出鍋裝盆了