蟹粉

原料

剪刀,剪刀哇? (^_^): 一把, 豬油: 適量

步驟

1煮蟹。很多人蒸蟹都是隔水蒸,這樣水蒸氣會把蟹肉的水份蒸發掉,肉質比較干。最好的做法是:蟹放入鍋內,倒入啤酒,以蓋沒蟹腳為佳,放入蔥姜和少許黃酒,15左右即可。一般用來拆蟹粉的蟹不會太大,所以時間不用很長。捂了一個冬天的蟹蟹肉沒地方長了,直接爆殼,連殼都是甜的。

2吃蟹先要吃蟹腳,因為可以讓蟹身保持溫度。拆卸就無所謂了,本人就是直奔主題,上來就打開蟹蓋踢掉蟹黃,整個就是個爽字。

3一掰二。

4用剪刀沿著橫切面剪開,小心手指喔~

5看到了木有?剪開後的蟹蟹,有著一道道凹槽,裡面就是蟹肉啦。用蟹腳最尖的小尖尖把蟹肉沿著凹槽剔出來。如果凹槽之間有些沒有斷開用剪刀剪開就行。

6今天五個二兩的蟹,一小碗(❁´◡`❁)*✲゚*

7豬油放入鍋內,再放入蟹粉,小火熬,直至蟹黃變成漂亮的深紅色。用豬油熬過的蟹粉不會壞,可以放置很久。我很多時候熬好後放在冰箱冷藏,要配菜的時候就去挖一勺~;二是豬油熬過的蟹粉沒有腥味,很香;三是保持蟹肉的水份,不會脫水。

8半夜做這個簡直是考驗自己的意志力啊!被香暈了,餓啊……٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و


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