豆腐腦、豆腐

原料

黃豆: 300g, 清水: 1800克, 溫水: 30ml, 內脂: 6克

步驟

1黃豆洗凈浸泡好(提前一天泡24小時)

2將泡好的黃豆用水沖洗乾淨,倒進裝有1800克水的盆中,用豆漿機分次用打果汁的功能鍵磨好豆漿。

3將豆漿倒入紗布里過濾出生豆漿,將過濾好的豆漿倒入鍋里,用勺子舀去表面的泡沫.大火煮豆漿,邊煮邊攪拌,以免糊底。

4煮開後轉小火慢煮五分鐘,把豆漿煮透關火,讓豆漿自然冷卻到85~90度左右(大概是關火後等3--5分鐘左右), 內脂用30ml溫水溶化,倒入電飯煲中,將巳降溫的豆漿從高處沖入電飯煲中,使豆漿內脂充分融合,蓋上蓋用電飯煲保溫檔,保溫15---20分鐘。

5保溫15---20分鐘後開蓋,一鍋白白嫩嫩的豆腐腦就做好了,加入薑糖水美味極了(不要加蜂蜜口感帶微酸不好吃),沒有薑糖水直接加糖粉也一樣好吃。

6如果要做豆腐,將豆腐腦倒入鋪好紗布的模具內,紗布兜起四邊包好,壓上模具蓋,上面壓上重物,壓製成型即可(我大概壓了十分鐘)壓的輕時間短就成嫩豆腐,壓的重時間長就是老豆腐。

7滑滑的豆腐花,濃濃的豆香味。

8嫩嫩的豆腐


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