干黃豆: 一杯， 胡蘿蔔: 一根， 雞蛋: 一個， 滷肉: 一塊， 白菜: 適量， 鮮麵條: 適量
1豆漿隔夜泡發，豆漿機打磨
2濾去豆渣（豆渣不浪費，留下做雜糧饅頭），取豆漿備用。
3鍋內加油，將胡蘿蔔翻炒（炒後更容易吸收胡蘿蔔素）。倒入過濾後的豆漿適量，按個人分量下麵條。烏冬面和新鮮麵條最好。
4面煮5分熟，加入白菜（其他青菜也可）。煮3分鐘即可關火。
5將碗內放入鹽適量，白鬍椒粉適量，將麵條與蔬菜盛入碗內。加滷蛋滷肉適量，撒少許蔥花。一碗營養高湯麵就做好了。
6濾去的豆渣可做雜糧營養小饅頭，請見下一食譜。